丹波篠山に住む知人から、実山椒をたくさんいただいた。事務所のみんなで分けてくださいと、職場に送られてきたのだが、他の人たちはどう処理していいか分からないというので、私も分からないけど、こういうことにチャレンジするのは好きなので、私が代表で佃煮に仕上げてからみんなに配ることになった。
あく抜きをするところまではよかった。しかし、それからが大変！何が大変って、実を小枝（軸）からはずす作業の手間のかかること！なかなか離れてくれない。一粒ひとつぶ、手作業で実を取っていく。ワールドカップのオランダ戦を見ながら、手はずっと忙しく実をはずしていた。それでも終わらず、今朝、ニュース番組でオランダ戦のレビューを見ながら、また作業。You Tube を見ていたサナギの手も借りた。
何時間もかかって、ようやく上のような状態に。これでも、いただいた分量の約半分。全部やるのは無理だった。残りは枝つきのまま冷凍庫に。わが家の者は軸がついていても一向に気にしないので、それはうちで使うことに。
実を離す作業が終われば、あとは簡単。作業の成果は同僚たちに上げるべく佃煮に（写真左）。あと、冷凍庫に長らく残っていた、ちりめんじゃこと、いかなごの釘煮を鍋にぶち込み、お酒とみりんと枝つき山椒を加えて大胆に煮た。残り物再利用の「ちりめん山椒」（写真右）。これは明日からの私のお弁当に。
ぴりっとして、なかなか美味しい。でも、しんどかった～！！
私なんか、山椒ってちまちまの作業で挫折して料理までたどり着かなさそう…でもご飯と合っておいしいんですよね。
返信削除山椒の木といえば、アゲハチョウの幼虫がよく葉を食べてたなぁ。葉っぱおいしいのかな。
以前に「かえる食堂・干したり、漬けたり」という保存食の料理本を買いました。
ミニドライトマトや干しデラウェアなど、簡単に出来るのも載っているので、干してみる予定☆
今は、梅をガンガン漬けてます（笑）
またブログでもアップしよかな～
梅をいっぱい漬けてるなんて羨ましい！いい梅がみつかったのかな？是非ブログに写真アップしてください！
返信削除アゲハチョウはミカン科の植物を幼虫の食草にするから、柑橘類や、山椒の葉に卵を生むんだよね。山椒がミカン科だということ、アゲハチョウに教えてもらいました（笑）